祇園 鮨よし

黒を基調とした和モダンな雰囲気の店内は、シックな雰囲気の半個室テーブル席、暖色系の間接照明が落ちつくテーブル席を設置。また、おひとりさまでもご利用いただけるカウンター席では、粋な大将がお客様をおもてなしいたします。匠の技を眺めながら美食をお楽しみください。

石川県ののどぐろや静岡県の金目鯛、淡路島由良のウニなど、全国各地から旬の素材を厳選しております。ご来店の度に新たな食の出合いを愉しめるのも魅力のひとつです。魚介や具材の風味を引き立てる赤シャリで握る寿司は格別。日本各地の極上の食材が、職人の技と共に絶妙な一皿に仕上げられます。洗練された空間の中で、伝統的な江戸前鮨を存分にご堪能ください。

伝統的な江戸前寿司の要素を大切にし、一般的なシャリとは異なる「赤シャリ」を使用しております。この「赤シャリ」は、赤酢とお米を絶妙に組み合わせたもので、香り豊かでまろやかな味わいが特徴です。関西のお米と関東の赤酢が織りなすマリアージュをぜひお楽しみください。板前歴38年の大将がこれまでの経験と技術を活かして、お客様に極上の寿司をご提供いたします。